牛肉
可選級Select-美國板腱牛原肉塊
「肉舖回購率NO.1、百搭萬用的平價牛肉之王！嚴選美國優質穀物飼養的【特選精品板腱牛】，美牛獨有的濃郁乳香與鮮甜肉汁，是一般草飼牛肉無法比擬的頂級風味。 板腱部位（Top Blade）最迷人之處，在於兼具『細緻軟嫩的瘦肉』與『核心一條透明的精華嫩筋』。經過精準分切後，不論是作為火鍋片輕涮、鐵板燒烤，還是厚切成牛排香煎，只要烹調至 5 至 7 分熟，中間的嫩筋便會轉化為極致爽脆、Ｑ彈的迷人層次，與鮮嫩多汁的肉質在口中交織出完美的雙重口感！油花勻稱不油膩，無論是週末開鍋圍爐、日常減脂便當，都是閉著眼睛買都不會出錯的無腦百搭首選！」
切法選擇
重量選擇
實際重量 約三公斤/實際以秤重為主/580元每公斤( 預收1800元)（±10%，以磅秤為準）
$2000/ 約 約三公斤/實際以秤重為主/580元每公斤( 預收1800元)
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商品詳細介紹
可選級Select-美國板腱牛原肉塊適合怎麼料理？
美國板腱牛原肉塊，提供板腱部位的原塊牛肉選擇。皓豐肉市提供煎烤餐食備料品項，適合依原肉塊型態與料理需求挑選；分級及可購規格請依商品標示確認。
原肉塊與牛排類商品最重要的是部位特性、厚度與油脂。偏嫩的部位適合快速煎烤；油花較多的部位香氣飽滿；肉味明顯的部位則可切片、燒烤或低溫熟成後再上色。
煎烤更好吃的關鍵
- 冷藏解凍後把表面水分擦乾，再進鍋比較容易形成焦香。
- 鍋面或烤網先充分預熱，避免只出水不上色。
- 離火後稍微靜置再切，肉汁較不容易一次大量流失。
怎麼挑才不會買錯？
喜歡柔嫩口感可看菲力、翼板等方向；想要牛油香與飽滿口感，可看肋眼、小排、霜降類；多人烤肉則可搭配不同油脂比例的部位。
常見問題
可選級Select-美國板腱牛原肉塊適合煎還是烤？
兩種都可以。厚切原肉適合平底鍋或烤架高溫上色，料理方式可依厚度與部位調整。
可選級Select-美國板腱牛原肉塊下鍋前要怎麼解凍？
建議前一晚移到冷藏解凍，料理前擦乾表面水分，比室溫久放更穩定。
可選級Select-美國板腱牛原肉塊煎好後為什麼要靜置？
離火後稍微靜置再切，可以減少肉汁一次大量流出，切面與口感通常會更好。
