牛骨／大骨

牛骨／大骨適合什麼料理？

台灣牛骨／大骨，是準備牛肉湯品與鍋物備料的食材選擇。皓豐肉市提供牛骨原料品項，與牛骨湯商品分開選購，請依備料需求確認商品規格與處理方式。

牛筋、牛肚、牛尾、牛雜與骨類通常適合燉、滷、紅燒或熬湯。處理得宜後可把部位本身的嚼勁、膠質與肉香轉成更有層次的口感。

處理重點

• 冷藏解凍後再處理，避免長時間室溫退冰。
• 依部位需求先清洗、汆燙或煎香，再進入正式燉煮。
• 內臟類與特殊部位應充分加熱，並以商品包裝標示為優先。

適合怎麼搭？

做滷三寶可搭牛腱、牛肚與牛筋；熬湯則可加入牛骨、牛尾或牛腩，依想要的肉味與膠質感組合。