牛肉
梅花
牛梅花(台灣) (附滷包)
【主廚私房推薦：燉肉界的無冕王——牛梅花】 常常覺得燉牛肉用牛腩太油、用牛腱又少了點肉香嗎？試試看內行人都懂的**「牛梅花（牛頸花）」**！ 這個部位位於牛隻運動量充足的肩頸部，雖然油花不比肋眼，但它擁有極其濃郁的牛肉風味。最厲害的是，它夾雜著細密的透明嫩筋（膠質）。 只要經過時間慢火細燉，這些嫩筋會完全化開，融入湯汁中，讓湯頭變得濃郁黏唇。肉質吸滿醬汁後，口感變得軟嫩帶點微Q，絕對不會乾柴！ 👩🍳 最適合料理： 台式紅燒牛肉麵、日式馬鈴薯燉肉、濃郁咖哩、法式紅酒燉牛肉。想省時間？用壓力鍋或萬用鍋，25分鐘就能享受餐廳級的軟嫩！
切法選擇
重量選擇
實際重量 600克（±10%，以磅秤為準）
$440/ 約 600克
每日現切,新鮮直送
1
小計：$440- 冷鏈配送
- 全程保鮮
- 每日新鮮
- 當日現切
- 品質保證
- 不滿意退換
商品詳細介紹
牛梅花(台灣) (附滷包)適合什麼料理？
台灣牛梅花，隨商品附滷包，為家常牛肉備料提供梅花部位的選擇。皓豐肉市提供台灣產牛梅花品項，想依牛肉部位搭配日常餐食，可按所需規格選購。
這類腱子、肋條與筋膜較多的部位，優勢在燉、滷、紅燒與湯品。時間拉長後，肉纖維與結締組織逐步軟化，特別適合牛肉麵、滷味拼盤與家常燉鍋。
料理前先做這三件事
- 冷藏解凍後擦乾表面，依料理需求切塊或整塊下鍋。
- 想讓湯頭更乾淨，可先汆燙或煎香再燉。
- 滷好後在滷汁中稍微休息再切，通常更容易入味、切面也較完整。
怎麼搭配更有層次？
可依口感搭配牛腱、牛肚與牛筋：一個提供肉感、一個提供嚼勁、一個提供膠質感，比只買單一部位更豐富。
常見問題
牛梅花(台灣) (附滷包)適合滷還是燉？
兩種都適合。想要味道集中可用滷法；想做牛肉湯、牛肉麵或一鍋料理則適合慢燉。
牛梅花(台灣) (附滷包)料理前需要汆燙嗎？
不是絕對必要，但汆燙或先煎香可以讓湯汁更乾淨、風味更集中。
牛梅花(台灣) (附滷包)可以搭哪些部位一起滷？
可和牛腱、牛肚、牛筋或牛肋條搭配，一鍋同時有肉感、嚼勁與膠質感。
