牛肉
腱子
牛腱(台灣) (附滷包)
「專為一碗清燉好湯而生的殿堂級食材！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，每日限量新鮮供應。台灣國產牛腱最大的魅力，在於其【無可匹敵的天然肉汁甜度】！因為新鮮鮮切、未經冷凍破壞，肉質甘甜純淨，經慢火清燉後，油脂與晶瑩的筋膜會化為黏唇的清爽膠質，而瘦肉則會徹底釋放出甘美精華，讓湯頭呈現名店級的清甜層次。如果您想挑戰一鍋甘甜不膩、純粹肉香的『清燉牛肉湯』或港式清湯腩，這款台灣牛腱絕對是懂吃老饕的唯一首選！」
切法選擇
重量選擇
實際重量 整顆不切(預收)（±10%，以磅秤為準）
$1000/ 約 整顆不切(預收)
每日現切,新鮮直送
1
小計：$1000- 冷鏈配送
- 全程保鮮
- 每日新鮮
- 當日現切
- 品質保證
- 不滿意退換
商品詳細介紹
牛腱(台灣) (附滷包)適合什麼料理？
台灣牛腱，隨商品附滷包，提供滷牛腱與滷三寶備料選擇。皓豐肉市提供台灣產腱子部位，適合依產地挑選牛腱食材，搭配牛筋、牛肚等品項規劃滷味餐桌。
這類腱子、肋條與筋膜較多的部位，優勢在燉、滷、紅燒與湯品。時間拉長後，肉纖維與結締組織逐步軟化，特別適合牛肉麵、滷味拼盤與家常燉鍋。
料理前先做這三件事
- 冷藏解凍後擦乾表面，依料理需求切塊或整塊下鍋。
- 想讓湯頭更乾淨，可先汆燙或煎香再燉。
- 滷好後在滷汁中稍微休息再切，通常更容易入味、切面也較完整。
怎麼搭配更有層次？
可依口感搭配牛腱、牛肚與牛筋：一個提供肉感、一個提供嚼勁、一個提供膠質感，比只買單一部位更豐富。
常見問題
牛腱(台灣) (附滷包)適合滷還是燉？
兩種都適合。想要味道集中可用滷法；想做牛肉湯、牛肉麵或一鍋料理則適合慢燉。
牛腱(台灣) (附滷包)料理前需要汆燙嗎？
不是絕對必要，但汆燙或先煎香可以讓湯汁更乾淨、風味更集中。
牛腱(台灣) (附滷包)可以搭哪些部位一起滷？
可和牛腱、牛肚、牛筋或牛肋條搭配，一鍋同時有肉感、嚼勁與膠質感。
