牛肉
腱子心（巴拉圭）(附滷包)
「全牛腱中最尊貴的精華部位，成就一盤殿堂級冷盤滷味的終極神肉！皓豐肉市特別引進來自南美洲純淨大自然放牧的【巴拉圭特選精品牛腱心（五花腱）】，讓您用極致親民的超高 CP 值，在家復刻萬元私廚的招牌大菜！ 腱子心（Meat Mouse）一頭牛僅能珍貴切出兩小條，其特色在於精瘦的肉質中，密密麻麻縱橫交錯著豐富的晶瑩嫩筋。巴拉圭草飼放牧的純淨特點，造就了其【極致精瘦、毫無肥油】且牛筋格外發達Ｑ彈的頂級規格。最推薦採用文火慢燉——在長時間的熬煮下，縱橫的筋絡會徹底轉化為【晶瑩剔透、帶有微脆感的果凍膠質】，瘦肉吸飽湯汁軟爛化口。將其滷好後冷藏切薄片，半筋半肉的幾何花紋極其奢華奢美，入口清爽黏唇、彈牙爆汁。不論是正宗台式牛肉麵、名店老滷拼盤，都是兼顧視覺、健康與驚豔口感的無腦必買常備款！」
切法選擇
重量選擇
實際重量 三人份三顆（±10%，以磅秤為準）
$525/ 約 三人份三顆
每日現切,新鮮直送
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小計：$525- 冷鏈配送
- 全程保鮮
- 每日新鮮
- 當日現切
- 品質保證
- 不滿意退換
商品詳細介紹
腱子心（巴拉圭）(附滷包)適合什麼料理？
巴拉圭腱子心，隨商品附滷包，提供牛腱部位的食材選擇。皓豐肉市以腱子心品項供你規劃滷味備料，可與其他牛腱部位分別挑選，依餐食需求確認規格。
這類腱子、肋條與筋膜較多的部位，優勢在燉、滷、紅燒與湯品。時間拉長後，肉纖維與結締組織逐步軟化，特別適合牛肉麵、滷味拼盤與家常燉鍋。
料理前先做這三件事
- 冷藏解凍後擦乾表面，依料理需求切塊或整塊下鍋。
- 想讓湯頭更乾淨，可先汆燙或煎香再燉。
- 滷好後在滷汁中稍微休息再切，通常更容易入味、切面也較完整。
怎麼搭配更有層次？
可依口感搭配牛腱、牛肚與牛筋：一個提供肉感、一個提供嚼勁、一個提供膠質感，比只買單一部位更豐富。
常見問題
腱子心（巴拉圭）(附滷包)適合滷還是燉？
兩種都適合。想要味道集中可用滷法；想做牛肉湯、牛肉麵或一鍋料理則適合慢燉。
腱子心（巴拉圭）(附滷包)料理前需要汆燙嗎？
不是絕對必要，但汆燙或先煎香可以讓湯汁更乾淨、風味更集中。
腱子心（巴拉圭）(附滷包)可以搭哪些部位一起滷？
可和牛腱、牛肚、牛筋或牛肋條搭配，一鍋同時有肉感、嚼勁與膠質感。
