火鍋採買先分 5 類，不要看到什麼都丟進購物車
肉類
先決定總克數，再分2–3種部位。
蔬菜
葉菜＋菇類＋根莖，不用每種都買。
豆腐／豆製品
1–2種就足夠。
火鍋料
當配角，不要和肉量同時拉滿。
主食
冬粉、麵、飯選1–2種。
4、6、10 人採買基準表
| 人數 | 肉類 | 葉菜／菇類 | 火鍋料 | 主食 |
|---|---|---|---|---|
| 4人 | 約800g | 3–4種 | 1–2包 | 1–2種 |
| 6人 | 約1.2kg | 4–5種 | 2包左右 | 2種 |
| 10人 | 約2kg | 5–6種 | 2–3包 | 2–3種 |
這是一般聚餐的起點；海鮮多就減肉，肉食型聚餐就加肉。兒童比例高，也可以把成人份量往下調。
10 人火鍋最容易犯的錯：每一類都買到「豪華版」
10人桌看起來人多，很容易肉2.5kg、海鮮一大盆、火鍋料三大包、主食又準備四種，最後剩一半。最實用的做法是先決定這餐的主角：如果主角是肉，就把預算放肉；如果主角是海陸，就把肉量降到每人150–180g附近，再把海鮮補上。
大桌聚餐建議肉品分批開封。先開一半，吃到中段再決定是否補下一包，能降低剩肉與反覆退冰。
家庭火鍋先算總量，再選肉
用每人200g當中間值抓總肉量，再用2–3種部位拆分最簡單。
4、6、10人火鍋採買實例：肉、菜、主食怎麼分配
採買先算總量，再拆菜色。一般聚餐可先用成人每人約150～250g生肉作為估算起點；以200g算，4人800g、6人1.2kg、10人2kg。這是採買示例，並非營養標準，海鮮多、有兒童或食量不同都要調整。
| 人數 | 一般肉量參考 | 蔬菜與菇類 | 搭配方式 |
|---|---|---|---|
| 4人 | 約800g | 選葉菜、菇類、根莖共3～4類 | 豆腐1種、火鍋料1～2包、主食1種 |
| 6人 | 約1.2kg | 約4～5類 | 肉類2～3部位、豆製品1～2種、主食2種 |
| 10人 | 約2kg | 約5～6類 | 先確定是否有海鮮，避免所有品項同時加量 |
兩大兩小家庭，不能直接照4位成人計算
若兩名兒童食量較小，可先當作約一位成人的總份量試算，也就是以三份成人量抓初步肉量，之後再依實際年齡、食量和配菜修正。不要把此例當成兒童營養建議。
食材採買順序：肉量→其他蛋白質→菜→主食
- 先決定是否以牛肉、豬肉或海鮮為主角，避免每種蛋白質都買足一人份。
- 將肉類分為兩到三種口感，例如肉味較清楚的板腱搭牛五花或牛小排。
- 蔬菜兼顧葉菜、菇類和根莖，不必一次買遍所有種類。
- 豆腐、火鍋料與澱粉選擇適量，避免聚餐後大量剩食。
怎麼安排開封與保冷？
聚餐時先下預估份量的一部分，尚未烹調的肉品按標示維持冷藏或冷凍，不要讓整桌生肉長時間放在室溫。生肉夾與熟食餐具分開，肉片充分加熱。需要採買前可先看火鍋人數肉量計算及剩餘肉品保存指南。
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從不同部位各選一包，比全部買同一種更耐吃。
常見問題
4人火鍋肉要買多少？
一般聚餐可先抓約800g，再依海鮮與配菜多寡調整。
6人火鍋要買幾包肉？
要看每包重量；先抓總量約1.2kg，再拆成2–3種部位。
10人火鍋2公斤肉夠嗎？
一般中間值約2公斤；肉食型可增加，海鮮與火鍋料多則可減少。
火鍋有小孩要如何減少採買量？
先以成年人數和家人實際食量估算，再把食量較小的孩子折算成部分成人份量；若另有海鮮、豆腐與主食，可再減少肉量，不必把每人一律當200g。