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台灣古早土雞
在台灣的禽肉市場與傳統食療文化中，「台灣古早土雞」（常被稱為古早雞、正土雞）是站在金字塔頂端的殿堂級雞肉品種。 對於經營高品質、講究系統化經營的精緻肉舖而言，當市場上充斥著大量平價、速成的白肉雞與生長天數短的仿土雞時，「台灣古早土雞」就是拉開品牌層次、展現專業 Craftsmanship（職人工藝）的絕對王牌。牠憑藉著極致的肉質咬勁、皮脆脂香以及極其濃郁的甘甜湯頭，是老饕與重視養生家庭不二的頂級選擇。 一、 台灣古早土雞的四大核心特色 真正的「皮脆肉 Q」，極具爆發力的咬勁： 古早土雞承襲了台灣早期山地野放雞隻的原始基因。牠們生長天數長（通常需飼養 130~150 天以上，是一般肉雞的 4-5 倍），且活動量極大。這使得牠們的肌肉纖維極為緊實、富有驚人的彈性，煮熟後連雞胸肉都帶有脆度，完全不軟爛、不乾柴。 皮薄脂香，黃金雞油滋味醇厚： 古早土雞的皮下脂肪分布均勻，油脂呈現高雅的金黃色，卻完全不顯油膩。烹調時，雞皮會呈現獨特的微脆口感，而釋放出的雞油自帶濃郁的草本與天然乳香，是整道料理的香氣靈魂。 雞味極致濃郁，熬湯自帶天然甘甜： 由於生長天數足夠，古早土雞的骨髓與肌肉中累積了大量的游離胺基酸與風味物質。拿來熬湯時，不需要添加任何味精或多餘調味，光是清水加幾片薑，就能燉出一鍋金黃清澈、鮮甜黏唇的頂級高湯。
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$525/ 約 三斤半
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