台灣古早土雞
在台灣的禽肉市場與傳統食療文化中，「台灣古早土雞」（常被稱為古早雞、正土雞）是站在金字塔頂端的殿堂級雞肉品種。 對於經營高品質、講究系統化經營的精緻肉舖而言，當市場上充斥著大量平價、速成的白肉雞與生長天數短的仿土雞時，「台灣古早土雞」就是拉開品牌層次、展現專業 Craftsmanship（職人工藝）的絕對王牌。牠憑藉著極致的肉質咬勁、皮脆脂香以及極其濃郁的甘甜湯頭，是老饕與重視養生家庭不二的頂級選擇。 一、 台灣古早土雞的四大核心特色 真正的「皮脆肉 Q」，極具爆發力的咬勁： 古早土雞承襲了台灣早期山地野放雞隻的原始基因。牠們生長天數長（通常需飼養 130~150 天以上，是一般肉雞的 4-5 倍），且活動量極大。這使得牠們的肌肉纖維極為緊實、富有驚人的彈性，煮熟後連雞胸肉都帶有脆度，完全不軟爛、不乾柴。 皮薄脂香，黃金雞油滋味醇厚： 古早土雞的皮下脂肪分布均勻，油脂呈現高雅的金黃色，卻完全不顯油膩。烹調時，雞皮會呈現獨特的微脆口感，而釋放出的雞油自帶濃郁的草本與天然乳香，是整道料理的香氣靈魂。 雞味極致濃郁，熬湯自帶天然甘甜： 由於生長天數足夠，古早土雞的骨髓與肌肉中累積了大量的游離胺基酸與風味物質。拿來熬湯時，不需要添加任何味精或多餘調味，光是清水加幾片薑，就能燉出一鍋金黃清澈、鮮甜黏唇的頂級高湯。
切法選擇
重量選擇
實際重量 三斤半（±10%，以磅秤為準）
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- 不滿意退換
商品詳細介紹
台灣古早土雞適合什麼料理？
台灣古早土雞，產地標示為雲林，以全雞型態提供雞肉選擇。皓豐肉市提供古早土雞品項，適合依家庭餐食計畫挑選全雞，商品重量與處理方式請依頁面標示確認。
雞、鴨類料理彈性高，可依部位做煎、烤、滷、燉或火鍋。腿肉通常較多汁，胸肉清爽、適合日常備餐；翅、爪與內臟則更適合滷味或湯品。
料理重點
- 建議在冷藏環境解凍，避免室溫久放。
- 煎烤前把表面水分擦乾，外皮與表面較容易上色。
- 家禽類應充分加熱至中心熟透，再依料理需求調味。
怎麼搭配更省事？
家庭備餐可同時準備腿肉與胸肉，一款負責口感、一款負責清爽；烤肉聚會則可搭配雞腿、雞翅與牛豬肉。
常見問題
台灣古早土雞適合哪些家常料理？
可依部位做煎、烤、滷、燉或火鍋。腿肉適合煎烤，胸肉適合日常備餐。
台灣古早土雞怎麼解凍比較好？
建議放冷藏解凍，料理前再取出處理，避免在室溫放太久。
台灣古早土雞料理時要注意什麼？
家禽類應充分加熱至中心熟透；煎烤前可先擦乾表面，較容易上色。
