海鮮
扁鱈
扁鱈
在海鮮零售與家庭料理中，「格陵蘭大比目魚（俗稱扁鱈）」是家家戶戶餐桌上出現率最高 一、 為什麼叫「格陵蘭大比目魚/扁鱈」？（正名行銷學） 生物學分類： 牠在生物學上屬於「鰈形目（比目魚）」，因為生長在北大西洋（如格陵蘭、冰島）的冰冷深海，為了禦寒，體內儲存了極為豐富的天然魚油。 為什麼叫扁鱈？ 因為牠的身體扁平，切成斜片後的外形、綿密口感與雪白肉質，都非常接近昂貴的真鱈魚，但價格親民許多，因此台灣市場傳統上習慣稱牠為「扁鱈」或「大比目魚」。
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實際重量 一片約300g（±10%，以磅秤為準）
$300/ 約 一片約300g
每日現切,新鮮直送
1
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- 全程保鮮
- 每日新鮮
- 當日現切
- 品質保證
- 不滿意退換
商品詳細介紹
扁鱈適合怎麼吃？
扁鱈，產地標示為加拿大／格陵蘭，提供日常魚類餐食的海鮮選擇。皓豐肉市提供扁鱈品項，想依魚種與產地挑選，請先確認商品標示及實際供應規格。
海鮮類最怕過度解凍與過度加熱。想保留鮮味，建議以冷藏緩慢解凍、擦乾表面、短時間完成烹調為原則，再依規格選擇乾煎、清蒸、火鍋或燒烤。
料理與解凍重點
- 前一晚移到冷藏解凍最穩定，避免長時間放在室溫。
- 下鍋前擦乾水分，乾煎與燒烤較容易上色。
- 魚片、蝦、小卷受熱速度快，中心熟透後即可起鍋，避免久煮變乾硬。
適合哪些餐桌情境？
家庭晚餐可作為主菜；火鍋與烤肉則適合拿來平衡肉類油脂感。多人聚餐加一到兩款海鮮，整桌口味會更完整。
常見問題
扁鱈怎麼解凍比較不影響口感？
建議放冷藏緩慢解凍，料理前擦乾表面水分，避免長時間室溫退冰或反覆解凍。
扁鱈適合火鍋還是煎烤？
依規格而定，多數魚片、蝦與小卷都能用於火鍋、乾煎或燒烤。
扁鱈怎麼避免煮過頭？
海鮮受熱快，中心熟透後即可起鍋；久煮容易讓口感乾硬。
