國產羊蹄｜羊腳．依實際秤重

四大核心特色

滿滿的膠原蛋白： 羊腳幾乎沒有肥肉，主要的組成是皮膚、筋腱與骨膜。經過長時間燉煮後，膠質會完全釋放到湯頭中，讓湯汁呈現濃稠、天然的黏唇感。

口感層次豐富： 燉爛的羊腳外皮香 Q、筋膜軟糯，骨節處的軟骨帶有微脆的嚼勁，對於喜歡「啃骨頭、吃筋皮」的饕客來說是極品。

風味相對溫和： 相較於羊排或羊腩，羊腳本身的羊膻味其實比較淡，它主要是吸收燉湯（如藥膳、紅燒）的風味。

高鈣與骨髓精華： 羊腳骨髓內含有豐富的營養，吸吮骨髓也是吃羊腳的一大樂趣。

國產羊蹄（羊腳）依實際秤重怎麼選、怎麼料理？

國產羊蹄，又稱羊腳，產地台灣，依實際秤重計價。皓豐肉市提供台灣羊蹄食材，想依羊肉部位選購，請先確認實際重量、計價方式與商品規格。

羊肉的風味與脂肪香氣鮮明，部位和切法會直接決定適合的料理。薄切適合火鍋，羊排適合煎烤，帶骨或筋膜較多的部位則適合羊肉爐、紅燒與慢燉。

降低羊味、保留肉香

• 先確認商品是薄片、原肉塊或帶骨部位，再決定料理方式。

• 搭配薑、蒜、蔥、孜然、蘿蔔或香料，可讓整體香氣更平衡。

• 冷藏解凍後再料理，避免反覆退冰影響口感。

適合誰買？

喜歡明顯肉香可選羊排、肩胛或羊五花；想入門則從薄切火鍋片開始最容易。