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牛肉 紅燒牛肉醬｜紅燒牛肉醬
紅燒牛肉醬
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牛肉

紅燒牛肉醬

紅燒牛肉醬以豆瓣醬、牛油為核心，經過長時間慢火煸炒，將所有精華濃縮而成。

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※ 實際重量 ±10%

$30
牛肉 牛肉麵｜台灣溫體牛 牛肉麵
牛肉麵
熱門

牛肉

台灣溫體牛 牛肉麵

在台灣的飲食文化中，台灣牛肉麵與刀削麵是兩個密不可分、互相成就的靈魂角色。如果說牛肉與紅燒湯頭是一碗麵的「骨肉」，那麵條就是賦予它生命力的「經脈」。 不論是傳統市場旁的老字號麵店，還是現代精緻肉舖延伸發展的熟食商品（RTE），這兩者的組合一直都是台灣人心中無可取代的國民美食。

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※ 實際重量 ±10%

$280
牛肉 筋膜｜台灣溫體牛筋膜 (附滷包)
筋膜
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牛肉

台灣溫體牛筋膜 (附滷包)

牛筋膜在肉品分切上指的是包裹在牛肉肌肉外圍、或是肌肉與肌肉交界處的一層結締組織。 過去在西式分切中，它常被當作影響口感的「廢料」被精修丟棄；但在中式料理與台灣在地飲食中，這塊帶有特別嚼勁與高膠質的部位，卻是老饕眼中的百搭精華。

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※ 實際重量 ±10%

$250
牛肉 牛下肉｜台灣牛下肉
牛下肉

牛肉

台灣牛下肉

「下肉」並不是指特定的某一個肌肉部位，而是台灣牛原塊肉在經過精細修切，所剩下來的「肉」、「邊角肉塊」以及「富含油膠質的肉塊」的統稱。（會比較有咬勁）

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※ 實際重量 ±10%

$410
牛肉 牛腱心｜美國牛腱心 (附滷包)
牛腱心

牛肉

美國牛腱心 (附滷包)

美國腱子心在台灣牛肉市場與餐飲界被公認為「牛腱界的勞斯萊斯」。不論是高級牛肉麵店、五星級飯店的滷味拼盤，還是精緻肉舖的常規熱銷王，只要講到腱子心，就是高品質與極致口感的代名詞。

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※ 實際重量 ±10%

$900
牛肉 牛小排｜牛小排 燉煮（紐西蘭）(附滷包)
牛小排
熱門

牛肉

牛小排 燉煮（紐西蘭）(附滷包)

「打破傳統想像，專為經典慢燉與清爽高湯而生的殿堂級食材！如果您擔心美國牛小排過於油膩，又害怕普通牛腩燉久了乾柴卡牙，這款來自純淨大自然放牧的【紐西蘭特選精品牛小排】就是您的終極救星！ 紐西蘭草飼牛隻擁有純淨、低脂的健康特點。這款牛小排最厲害的吃法絕對是文火慢燉——在長達 1.5 至 2 小時的熬煮過程中，豐富的軟筋會徹底轉化為【晶瑩剔透、微微黏唇的天然膠原蛋白】，而油脂則會恰到好處地融入湯汁，讓湯頭呈現濃郁甘甜卻完全不油膩的迷人層次！瘦肉纖維吸飽醬汁後軟爛化口、形體完整不散落。不論是烹調法式紅酒燉牛肉、家傳紅燒牛肉麵，還是元氣爆棚的番茄馬鈴薯燉肉，都能讓您輕鬆端出零失敗、清爽無負擔的清燉牛肉湯也是主廚級招牌大菜！」

切法

重量

※ 實際重量 ±10%

$825
牛肉 肚｜牛肚（澳洲）(附滷包)
肚

牛肉

牛肚（澳洲）(附滷包)

「💡 產地嚴選清洗、急速鎖鮮。高CP值抗漲首選，非常適合長時間紅燒、慢火滷製或搭配麻辣火鍋！」

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※ 實際重量 ±10%

$600
牛肉 腳筋｜牛腳筋（澳洲）(附滷包)
腳筋

牛肉

牛腳筋（澳洲）(附滷包)

嚴選牛腳筋（澳洲），品質穩定，新鮮直送。

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$220
牛肉 腱心｜腱子心（巴拉圭）(附滷包)
腱心
熱門

牛肉

腱子心（巴拉圭）(附滷包)

「全牛腱中最尊貴的精華部位，成就一盤殿堂級冷盤滷味的終極神肉！皓豐肉市特別引進來自南美洲純淨大自然放牧的【巴拉圭特選精品牛腱心（五花腱）】，讓您用極致親民的超高 CP 值，在家復刻萬元私廚的招牌大菜！ 腱子心（Meat Mouse）一頭牛僅能珍貴切出兩小條，其特色在於精瘦的肉質中，密密麻麻縱橫交錯著豐富的晶瑩嫩筋。巴拉圭草飼放牧的純淨特點，造就了其【極致精瘦、毫無肥油】且牛筋格外發達Ｑ彈的頂級規格。最推薦採用文火慢燉——在長時間的熬煮下，縱橫的筋絡會徹底轉化為【晶瑩剔透、帶有微脆感的果凍膠質】，瘦肉吸飽湯汁軟爛化口。將其滷好後冷藏切薄片，半筋半肉的幾何花紋極其奢華奢美，入口清爽黏唇、彈牙爆汁。不論是正宗台式牛肉麵、名店老滷拼盤，都是兼顧視覺、健康與驚豔口感的無腦必買常備款！」

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※ 實際重量 ±10%

$230
牛肉 花腱｜花腱（巴拉圭）(附滷包)
花腱

牛肉

花腱（巴拉圭）(附滷包)

花腱一頭牛僅能珍貴切出兩小條，其特色在於精瘦的肉質中，密密麻麻縱橫交錯著豐富的晶瑩嫩筋。巴拉圭草飼放牧的純淨特點，造就了其【極致精瘦、毫無肥油】且牛筋格外發達Ｑ彈的頂級規格。最推薦採用文火慢燉——在長時間的熬煮下，縱橫的花紋筋絡會徹底轉化為【晶瑩剔透、帶有微脆感的果凍膠質】，瘦肉吸飽湯汁軟爛化口。將其滷好後冷藏切薄片，半筋半肉的幾何花紋極其奢華，入口清爽黏唇、彈牙爆汁。不論是正宗台式牛肉麵、名店老滷拼盤，都是兼顧視覺、健康與驚豔口感的無腦必買常備款！」

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※ 實際重量 ±10%

$160
牛肉 前腱｜前腱（巴拉圭）(附滷包)
前腱
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牛肉

前腱（巴拉圭）(附滷包)

「抗漲時代的居家慢燉神肉、高CP值與健康低脂的完美交織！皓豐肉市特別引進這款來自純淨自然放牧的【巴拉圭特選前腱】，為您在國際肉市大漲的浪潮中，守護全家人的美味與荷包！ 俗稱『三花腱（老鼠肉）』的前腱部位，是全牛腱中肉質最為細嫩的珍貴部位。巴拉圭純草飼放牧的特點，造就了這款肉【極致精瘦、幾乎零肥油】的健康規格。前腱橫切面蘊含三條晶瑩剔透的經典主筋，最推薦採用文火慢燉——在長時間的熬煮下，獨特的筋膜會轉化為【微脆又軟糯的天然膠質】，瘦肉部分則吸飽湯汁、變得軟爛化口且絕不卡牙縫！不論是烹調家常紅燒牛肉麵、日式咖哩，還是週末大份量老滷牛肉拼盤，都是兼顧美味、健康與超高性價比的無腦必備首選！」

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$250
牛肉 腱子｜綜合腱（巴拉圭）(附滷包)
腱子
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牛肉

綜合腱（巴拉圭）(附滷包)

嚴選綜合腱（巴拉圭），品質穩定，新鮮直送。

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$950
牛肉 油脂｜牛油
油脂

牛肉

牛油

台灣牛油，品質穩定，新鮮直送。

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$100
牛肉 骨｜牛骨／大骨
骨

牛肉

牛骨／大骨

嚴選牛骨／大骨，品質穩定，新鮮直送。

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※ 實際重量 ±10%

$100
牛肉 肚｜牛肚（台灣）(附滷包)
肚

牛肉

牛肚（台灣）(附滷包)

「有錢也未必能買到的限量夢幻逸品！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，每日限量鮮切供應。由於台灣牛肚（蜂巢肚）工序繁複、產量極其稀少，長期處於【極其缺貨】狀態，一上架即秒殺！國產鮮切牛肚肉質極其厚實，絕無進口冷凍牛肚的軟爛與藥水腥味。最推薦經慢火滷製或紅燒，蜂巢結構能完美吸附香濃滷汁，入口Ｑ彈帶勁、越嚼越香。無論是私房滷味拼盤、麻辣鍋、還是家常爆炒，都是餐桌上的絕對主角。數量有限，搶到全憑運氣！」

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※ 實際重量 ±10%

$1000
牛肉 腳筋｜牛腳筋（台灣）(附滷包)
腳筋

牛肉

牛腳筋（台灣）(附滷包)

嚴選牛腳筋（台灣），品質穩定，新鮮直送。

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重量

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$300
牛肉 牛尾｜台灣牛尾（整條）(附滷包)
牛尾

牛肉

台灣牛尾（整條）(附滷包)

「有錢也不一定買得到的頂級老饕私房食材！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，每日限量新鮮供應，絕無進口冷凍牛尾的雜味。牛尾富含極其豐富的天然筋膜、肌腱與優質骨髓，是禽畜肉品中的『膠原蛋白之王』。帶皮或去皮慢火經文火細燉 3 小時以上，核心膠質將完美溶入湯底，呈現名店級黏唇、濃郁的甘甜高湯，肉質更會變得極致軟爛、Ｑ彈爆汁。不論是挑戰法式紅酒燉牛尾、港式番茄牛尾湯還是家傳藥膳滋補湯，都是彰顯主廚品味的究極座上賓！」

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$1200
牛肉 牛舌｜台灣牛舌（整條）
牛舌
熱門

牛肉

台灣牛舌（整條）

「有錢也極難預約到的燒肉界終極夢幻逸品！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，每週限量新鮮供應。不同於市售常見的進口冷凍牛舌，台灣鮮切牛舌擁有無可匹敵的純淨清甜，絕無腥味。本商品採【職人專業去皮】原塊規格供應，前端舌尖適合薄切製成鹽蔥牛舌，口感爽脆爆汁；中後段舌根（牛舌芯）油花密布，極致厚切後在鐵板慢火炙燒，能呈現外層酥脆、內裡極度軟嫩入口即化的驚艷層次。數量極其稀少，老饕手慢不留！」

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$1400
牛肉 毛肚｜毛肚(台灣)
毛肚

牛肉

毛肚(台灣)

核心優點（Advantages） 火鍋界的「脆脆擔當」： 毛肚的瓣片結構讓它擁有極具辨識度的「嘎嘣脆」口感。入鍋涮熟後，既帶有微咬勁又極其爽脆，是火鍋老饕去店裡必點的靈魂食材。

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※ 實際重量 ±10%

$150
牛肉 內臟｜牛心／牛雜(台灣) (附滷包)
內臟

牛肉

牛心／牛雜(台灣) (附滷包)

嚴選牛雜／牛心，品質穩定，新鮮直送。 牛心一斤可以炒兩次

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※ 實際重量 ±10%

$200
牛肉 內臟｜牛肝(台灣)
內臟

牛肉

牛肝(台灣)

在傳統食療與內臟料理文化中，「台灣牛肝」（國產本產牛肝）是肉舖裡極具特色、且內行老饕深知的「天然維他命庫」。 一、 台灣牛肝的四大核心特色 真正的「天然鐵質與維他命庫」： 牛肝是所有原型食物中微量元素與維生素 B 群、維生素 A 含量最高的部位之一，其鐵質含量更是豬肝、雞肝的數倍。牠的營養成分極易被人體消化吸收，在現代營養學與傳統食療中，都是公認對抗疲勞、改善貧血、促進氣色紅潤的天然滋補聖品。 口感更勝豬肝，豐厚且質地粉嫩： 許多人害怕豬肝放涼後的粉感與柴澀。牛肝的質地結構比豬肝更為豐厚、細緻。只要掌握好熟度，下鍋快炒或現燙後的牛肝，口感是「外層微脆、內裡粉嫩爆汁」，帶有濃郁的大人系風味。

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$50
牛肉 筋｜三叉筋／肉筋(台灣) (附滷包)
筋

牛肉

三叉筋／肉筋(台灣) (附滷包)

嚴選三叉筋／肉筋，品質穩定，新鮮直送。

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$380
牛肉 嘴邊肉｜牛嘴巴肉(台灣) (附滷包)
嘴邊肉

牛肉

牛嘴巴肉(台灣) (附滷包)

在台灣精緻肉舖與老饕饕客的眼中，「台灣牛嘴邊肉」（又稱牛頰肉、Beef Cheek）是一款兼具「極致軟嫩口感」與「豐富膠原蛋白」的夢幻隱藏版單品。 許多人常誤以為「嘴邊肉」只有豬肉才有，但國產台灣牛的嘴邊肉，不論在風味、層次還是營養價值上，都更上一層樓。由於牛隻在反芻與日常進食時需要不斷咀嚼，這塊位於牛頰兩側的肌肉活動量極大，形成了一種極其特殊的結構：「肉質純瘦不帶一絲肥油，但內部卻交織著密密麻麻、細緻如網狀的透明牛筋（膠原蛋白）」。 久燉不爛、越燉越軟嫩的「完美燉肉部位」： 這塊肉天生經得起時間的考驗。在長時間慢火燉煮或壓力鍋烹調下，原本結實的肌肉纖維會被融化的膠質徹底包覆，肉質不但不會變散、變柴，反而會像牛筋一樣呈現半透明的軟爛質地，容錯率極高。

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※ 實際重量 ±10%

$680
牛肉 肋條｜牛肋條(台灣)(附滷包)
肋條
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牛肉

牛肋條(台灣)(附滷包)

「老饕尋覓已久的夢幻逸品！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，新鮮原塊現切，絕無進口冷凍牛肉的雜味與油膩感。牛肋條部位肥瘦交織，富含極具彈性的天然筋膜，肉質自帶醇厚、濃郁的純粹牛香。本商品採【貼心切塊】規格供應，買回家免動刀、解凍即可下鍋！最推薦採用慢火細燉，隨著文火熬煮，皮下優質牛油將與湯汁完美融合，筋膜徹底轉化為滑嫩Ｑ彈的膠質，肉質香軟爆汁。無論是烹調家傳紅燒牛肉麵、清燉牛肉湯或是日式牛肉咖哩，都能輕鬆端出名店級的頂級美味！」

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※ 實際重量 ±10%

$480
牛肉 白腩｜牛腩(台灣) (附滷包)
白腩
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牛肉

牛腩(台灣) (附滷包)

「內行老饕爭相品嚐的殿堂級慢燉聖品！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，每日限量新鮮供應。本商品精選牛腩中最具風味的【白腩（又稱爽腩）】部位，特色在於瘦肉上相連著一層厚實的天然筋膜與油脂，國產鮮切風味純淨清甜，絕無進口冷凍肉的雜味。 本商品採【貼心切塊】規格供應，買回家免動刀即可直接下鍋！最推薦採用文火慢燉，隨著時間熬煮，獨特的白色筋膜將轉化為極致【爽脆Ｑ彈、帶有嚼勁】的迷人層次，瘦肉部分則吸飽湯汁、軟爛化口。無論是烹調正宗港式清腩湯、台式紅燒牛肉麵、或是濃郁番茄燉牛肉，都能輕鬆端出黏唇爆汁、層次無懈可擊的名店級美味！」

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※ 實際重量 ±10%

$380
牛肉 腱子｜牛腱(台灣) (附滷包)
腱子
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牛肉

牛腱(台灣) (附滷包)

「專為一碗清燉好湯而生的殿堂級食材！嚴選 100% 台灣在地優質國產牛，每日限量新鮮供應。台灣國產牛腱最大的魅力，在於其【無可匹敵的天然肉汁甜度】！因為新鮮鮮切、未經冷凍破壞，肉質甘甜純淨，經慢火清燉後，油脂與晶瑩的筋膜會化為黏唇的清爽膠質，而瘦肉則會徹底釋放出甘美精華，讓湯頭呈現名店級的清甜層次。如果您想挑戰一鍋甘甜不膩、純粹肉香的『清燉牛肉湯』或港式清湯腩，這款台灣牛腱絕對是懂吃老饕的唯一首選！」

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重量

※ 實際重量 ±10%

$1000
牛肉 梅花｜牛梅花(台灣) (附滷包)
梅花

牛肉

牛梅花(台灣) (附滷包)

【主廚私房推薦：燉肉界的無冕王——牛梅花】 常常覺得燉牛肉用牛腩太油、用牛腱又少了點肉香嗎？試試看內行人都懂的**「牛梅花（牛頸花）」**！ 這個部位位於牛隻運動量充足的肩頸部，雖然油花不比肋眼，但它擁有極其濃郁的牛肉風味。最厲害的是，它夾雜著細密的透明嫩筋（膠質）。 只要經過時間慢火細燉，這些嫩筋會完全化開，融入湯汁中，讓湯頭變得濃郁黏唇。肉質吸滿醬汁後，口感變得軟嫩帶點微Q，絕對不會乾柴！ 👩‍🍳 最適合料理： 台式紅燒牛肉麵、日式馬鈴薯燉肉、濃郁咖哩、法式紅酒燉牛肉。想省時間？用壓力鍋或萬用鍋，25分鐘就能享受餐廳級的軟嫩！

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$440
牛肉 腿肉｜嫩牛肉 （ 切片、切絲、絞肉 ）
腿肉
熱門

牛肉

嫩牛肉 （ 切片、切絲、絞肉 ）

在精緻肉舖與現代健康飲食觀念中，「台灣嫩牛腿肉」（通常取自國產台灣牛的後腿肉部位，如牛外腿肉、內腿肉或和尚頭）是一款兼具「極致高蛋白、極低脂肪」與「純淨在地風味」的國產牛肉明星單品。 許多消費者在買牛肉時，常有「只有肥脂肪多的牛五花才好吃，瘦肉一定會像橡皮筋一樣乾硬」的刻板印象。但「台灣嫩牛腿肉」則完全顛覆這個想法。牠主打台灣在地新鮮直送、未經長時間跨國冷凍，肌肉纖維保水度極佳。經過肉舖職人的逆紋精細分切，不僅能保持牛肉的「扎實肉感」，更能呈現出軟嫩、微帶 Q 彈、多汁且牛味濃郁的驚豔口感。 一、 台灣嫩牛腿肉的三大核心特色 真正的「高蛋白、低脂肪」脂肪絕緣體： 牛腿肉是牛隻日常活動量大、肌肉發達的部位，幾乎沒有多餘的肥油與夾雜脂肪。對於極度排斥肥肉、重視體態、或是三高（高血壓、高血脂、高血糖）需要控制油脂攝取的長輩來說，這是全牛部位中最純淨、最無負擔的優質紅肉選擇。 在地台灣牛，未經跨國冷凍的「極致保水度」： 嚴選台灣在地優質牧場飼養的國產牛（台灣黃牛或本產水牛/乳公牛），由有信用的合規單位把關，在地屠宰後冷鏈直送。相較於進口牛肉在海運過程中反覆冷凍失水，台灣牛的細胞壁未受破壞、肉汁鎖得最完整，且自帶一股進口美澳牛肉無法比擬的鮮甜「本土牛香」。 職人逆紋精細分切，徹底化解「乾柴」痛點： 肉舖在分切牛腿肉時，會運用專業刀工進行「逆紋切片」或「手工絲切」，將原本結實的肌肉纖維徹底切斷。這個舉動能確保消費者買回家烹調時，即使油脂極少，咬下去依舊是滑嫩好咀嚼、完全不卡牙縫。

切法

重量

※ 實際重量 ±10%

$250

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